Bocaiúva, bacuri e jatobá na mesa de refeição

Frutos da região Centro – Oeste como o bacuri, a bocaiúva e jatobá são alvos de pesquisa no Laboratório de Tecnologia em Alimentos da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul – UFMS.

O objetivo do estudo é transformar os frutos em farinhas e comprovar suas características nutritivas.

A bocaiúva é rica em carboidratos, vitamina A e fibras. O jatobá é rico em carboidratos e sais minerais e o bacuri possui baixo teor de gordura sendo rico em fibras e sais minerais.

De acordo com a pesquisadora da UFMS, Darli  Castro Costa, a utilização das farinhas na alimentação diária melhora os níveis destes nutrientes no organismo e podem, também, ser adicionada ao leite para compor uma vitamina.

Por Carla Layane

Com informações Correio do Estado

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